Kukis (kue) Bobengka merupakan salah satu jajanan khas Manado, Minahasa, Provinsi Sulawesi Utara (Sulut). Bobengka merupakan penganan yang dibuat dari campuran gula merah, kelapa parut, terigu juga kenari.
Proses pembuatan Kukis Bobengka cukup sederhana dengan penggunaan bahan-bahan alami, sehingga memberikan rasa manis yang seimbang dengan gurihnya santan. Selain itu, teksturnya yang lembut dan kenyal menciptakan pengalaman makan yang unik. Kukis Bobengka dapat dikatakan menggugah selera sebagai cemilan.
Ingin mencicipinya? Ayo pelajar cara membuatnya.
Bahan:
300 gram gula merah (gula batu) dari pohong seho (enau)
400 gram kelapa setengah tua, kupas dan parut
250 mili liter air kelapa
150 gram kenari, dicincang kasar
150 mili liter air santan (santang)
400 tepung ketan
1 sendok teh kayu manis bubuk
Daun pisang
Mentega (untuk olesan)
1/2 sendok teh adas manis bubuk
Cara membuat:
Rebus air kelapa dengan gula merah sampai mendidih dan kental. Angkat, kemudian saring.
Campur kelapa parut, tepung ketan, 100 gram kenari dan aduk (goyang-goyang) sampai merata. Masukkan santan dan kembali diaduk.
Masukkan rebusan air kelapa, lalu masukkan teh adas dan kayu manis, lalu aduk lagi.
Masukkan adonan ke tempat yang sudah ditaruh daun pisang (daun pisang sudah digosok mentega)
Hamburkan sisa kenari, lalu masukkan ke oven selama 60 menit.
Setelah matang sajikan dan silahkan dinikmati.
Kukis Bobengka merupakan sajian yang sempurna untuk berbagi dengan keluarga dan teman. Dengan segala keunikan dan kelezatannya, Kukis Bobengka adalah pilihan ideal untuk dinikmati bersama orang-orang terkasih dalam setiap kesempatan.
